Der er ingen duft mere trøstende end den fra dampende frikadeller med ris i tomatsauce, der spreder sig i køkkenet. Nogle retter vækker øjeblikkelig minder om familiemiddage, hyggelige samtaler ved bordet og lysten til en ekstra portion. Denne ret er uden tvivl en af dem: en opskrift, der trods sin enkelhed forvandler ethvert måltid til noget særligt.
Frikadeller i saucer er klassiske familieretter, der passer perfekt til hverdagens hektiske tempo, fordi de er økonomiske, mættende og lader sig tilberede med ingredienser, du allerede har i køleskabet. I denne hurtige og nemme udgave kombineres hverdagens basale råvarer til en komplet, velsmagende ret med den hjertevarme, vi alle trænger til i løbet af ugen.
Opskrift på frikadeller med ris i tomatsauce
Frikadeller med ris i tomatsauce består af små kødboller af oksekød, bundet sammen med frisk løg, tomat og æggehvide, kogt direkte i en tyk tomatsauce med hvidløg og timian. Den hvide ris tilberedes i samme gryde, hvor den absorberer saucens safter og aromaer, hvilket resulterer i en mættende ret, ideel til at løse frokoster eller aftensmåltider på under en time.
Tilberedningstid
- Samlet tid: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Kogning: 30 minutter
Ingredienser til retten
- 750 g hakket oksekød
- 2 modne tomater, finthakkede
- 2 spsk hakket løg (til frikadellerne)
- 1 æggehvide
- Salt og peber efter smag
- 4 kviste frisk timian
- 1 spsk olivenolie
- ½ lille løg, finthakket (til saucelagen)
- 1 fed hvidløg, hakket
- ⅓ kop tomatsauce
- 1¼ kop hvide ris
- Salt efter behov
- Vand efter behov
Sådan laver du frikadeller med ris trin for trin
- Steg løg og hvidløg i en stor gryde med olivenolie ved middel varme, indtil de er møre og duftende.
- Tilsæt tomatsaucen, risene, timian og salt. Dæk med tilstrækkeligt vand til at koge risene og bring i kog.
- I mellemtiden blandes det hakkede kød med tomater, 2 spsk løg, æggehvide, timian, salt og peber. Form små kugler på størrelse med en valnød uden at presse for hårdt.
- Når væsken i gryden koger, skrues varmen ned, og frikadellerne tilsættes forsigtigt.
- Læg låg på ogkog ved lav varme i 30 minutter, indtil risene er møre, og frikadellerne er gennemkogte.
- For en blødere sauce kan der tilsættes et stænk fløde til sidst.
- Server retten varm i dybe tallerkener, så hver portion indeholder både ris, frikadeller og sauce.
- Vigtigt tip: Rør ikke i frikadellerne umiddelbart efter tilsætning for at undgå, at de falder fra hinanden.
Hvor mange portioner giver opskriften?
Denne opskrift på frikadeller med ris i tomatsauce giver cirka 6 generøse portioner, når den serveres som hovedret, perfekt til en familie-frokost eller middag. Hver portion svarer til en dyb tallerken med 4 til 5 mellemstore frikadeller, ris og rigeligt sauce til at følge med.
Udbyttet kan variere lidt afhængigt af frikadellernes størrelse og mængden af serveret ris. Hvis retten skal bruges som del af en mere omfattende menu, for eksempel sammen med en salat eller forret, kan tilberedningen række til op mod 8 personer i mindre portioner.
Hvad er næringsværdien pr. portion?
- Kalorier: 410 kcal
- Fedt: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Protein: 30 g
Hvor længe holder retten sig?
I køleskabet holder retten op til 3 dage i en lufttæt beholder. Hvis du ønsker at fryse den, er det bedst at gøre det uden ris for at undgå, at den bliver overkogt ved genopvarmning. På den måde kan frikadellerne i sauce opbevares op til 2 måneder i fryseren. Ved genopvarmning varmes retten ved lav varme, og der tilsættes lidt vand eller ekstra sauce efter behov.
