Det klassiske råd alle kender
Vi har hørt det utallige gange: Hvis du vil have mindre lyst til sukker, skal du bare holde dig fra det. Efterhånden vænner kroppen sig til det, og trangen forsvinder af sig selv.
Sådan lyder teorien i hvert fald. Mange danskere har derfor forsøgt at træne ganen ved helt at skære de søde fristelser væk fra hverdagen.
Men nu har et forskerhold fra Holland og England sat teorien på en hård prøve. De ville finde ud af, om vi overhovedet kan omlære vores gane på den måde.
Resultatet efter seks måneders grundig undersøgelse? Det får måske øjnene op hos mange.
Forsøget med tre vidt forskellige kostplaner
Grundtanken bag det klassiske råd er enkel: Spis mindre sukker over længere tid, så vil din smag ændre sig naturligt – og du vil automatisk miste interessen for søde produkter.
For at teste denne påstand fulgte forskerne 180 raske voksne gennem et halvt år.
De blev opdelt i tre forskellige kategorier:
- Minimal sødme: Kun 7 procent af maden og drikken var sød
- Almindelig mængde: 35 procent havde søde elementer
- Maksimal sødme: Hele 80 procent var sødt
Forskningsholdet stod selv for leveringen af store dele af kosten – eksempelvis marmelade, chokolade og sodavand. På den måde kunne de præcist kontrollere, hvor stor en andel af det søde indtag deltagerne faktisk fik.
Gennem hele perioden registrerede de, hvor stærk trang deltagerne havde til sukker, hvor meget de indtog, deres kropsvægt samt forskellige markører for sundheden.
Og her begyndte billedet at blive rigtig spændende.
Overraskende stabile præferencer
Når alle data blev samlet, tegnede der sig et billede, som nok får mange til at undre sig. Selv med drastiske forskelle i, hvor meget sukker folk fik, ændrede deres lyst til søde ting sig næsten slet ikke.
Det ville være naturligt at forestille sig, at hvis man fjerner næsten alt sødt fra menuen, så skulle trangen også dale markant. Men deltagernes søde tand viste sig bemærkelsesværdigt uforanderlig, nærmest som om den levede sit eget liv uafhængigt af kosten.
Da undersøgelsen sluttede, gled deltagerne forholdsvis hurtigt tilbage til de vaner, de havde før.
De mennesker, der næsten aldrig havde rørt søde sager i forsøgsperioden, mistede tilsyneladende ikke lysten til sukker. Omvendt udviklede de deltagere, der fik rigeligt med sødt, heller ikke en mere intensiv trang.
Derudover fandt forskerne angiveligt ingen markante forskelle i kalorieindtag, vægtudvikling eller helbredsrelaterede målinger på tværs af de tre grupper.
Hvad siger videnskaben egentlig
“Der er mangel på konkrete beviser for, at mindre kontakt med søde produkter reducerer vores præference for den søde smag,” forklarer forskerne fra Holland og England i deres rapport, som blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition.
Konklusionen peger ifølge forskningsholdet på, at vores smagspræferencer for sukker er langt mere fastlåste i voksenalderen, end vi hidtil har troet.
Det stiller spørgsmålstegn ved forestillingen om, at vi bare kan omprogrammere vores lyst til sukker ved simpelthen at eliminere det i en periode.
Vigtige forbehold at huske
Studiet har naturligvis visse begrænsninger, som forskerne selv fremhæver.
Deltagerne var primært raske personer med lang uddannelse. Desuden omfattede forsøget kun voksne – barndommen kan meget vel have betydning, understreger forskerne.
De lægger samtidig vægt på, at deres opdagelser ikke skal tolkes som en opfordring til at spise sukker uden grænser.
Bundlinjen er klar: Din søde tand er mere vedvarende, end mange sundhedsråd antyder. Men det betyder ikke, at sukkerindtag er ligegyldigt for dit helbred.
